Le Guide - Nos vedettes des Chambres

D'origine bretonne et diplômé en boulangerie, Jean-Sébastien Béraud a toujours rêvé d'avoir sa propre boulangerie qui répondrait à ses standards de qualité élevés. Ce n'est qu'au bout d'un parcours ponctué de voyages et d'emplois divers que, cinq ans après son arrivée au Québec, il peut enfin être fier de diriger sa propre boulangerie : La mie bretonne, qui sied sur la rue Sud à Cowansville.

Après avoir travaillé quelques années comme G.O. dans divers Club Med européens, Jean-Sébastien arrive à Montréal et prend le pouls du pays. Oiseau de nuit, il est serveur dans des bars tout en conservant son ambition de retrouver le monde de la boulangerie. Après avoir rencontré sa conjointe, Annie Huard-Langlois, les projets d'entreprise commencent à se dessiner. Annie, diplômée en administration, avait elle aussi toujours caressé le rêve d'avoir son entreprise. Unir leurs forces n'était que le début d'une belle aventure.

Dès lors, ils partent à la conquête du lieu idéal pour lancer leur entreprise. "Nous cherchions une ville de plus de 10 000 habitants qui n'a pas encore de boulangerie" mentionne Jean-Sébastien Béraud.

Le couple part alors à la découverte de différentes localités, puis le couple arrête son choix sur Cowansville, "ville qui répond à tous leurs critères", selon leurs dires. La boulangerie ouvre ses portes le 22 août 2009. Annie s'occupe de la gestion, Jean-Sébastien de la cuisine.

Un an et demi après l'ouverture, La mie bretonne s'est déjà taillé une place de choix auprès du public et une réputation enviable auprès des restaurateurs. Déjà, la boulangerie fournit le pain pour la pâtisserie Tartes et Clafoutis à Granby, en plus d'être présente au Marché de la Solidarité sociale de Cowansville et au Marché champêtre de Bedford.

La qualité et la variété disponible à La mie bretonne est impressionnante pour une si petite équipe. À chaque jour, on offre plus de 30 pains différents et une quarantaine les samedis. Qu'on préfère les baguettes, les pains blancs ou les pains spéciaux faits à partir de farines ancestrales, tout est concocté avec soin et finesse. Le boulanger accorde énormément d'importance aux farines utilisées et prend grand soin de n'offrir que des produits qui lui plaisent.

Parmi les récentes nouveautés, on offre des repas du midi. L'équipe est également en train de développer des mignardises qui feront le délice des clients.