Approvisionnement local

Farines de Bromont (sinon du Québec), miel de Mansonville (depuis le tout début), bleuets de Shefford, framboises de Dunham, lait de Coaticook et plus!

Liens entre producteurs locaux et implication locale

Nous avons beaucoup de liens avec différents producteurs agricoles, maraîchers et nous croyons beaucoup à la collaboration entre les différents acteurs. Lorsqu’on peut aussi acheter des produits fabriqués par nos clients, on le fait avec grand plaisir. Donc plusieurs de nos clients sont aussi nos fournisseurs. Nous étions aussi membre de la défunte Coopérative du Terroir Solidaire.

Nous participons fréquemment aux consultations citoyennes de la ville et de la région et Annie est (et a été) dans plusieurs comités locaux.

Depuis plusieurs années (2017), nous faisons des “représentations” pour avoir des bornes électriques dans le stationnement derrière l’immeuble qui appartient à la Ville.

Aucun produit jeté

Tous nos invendus du jour sont traités différemment:

• Les gros pains sont tranchés et les viennoiseries sont mises en rabais le lendemain. Si toujours non vendus, les pains vont au congélateur avec un rabais plus important et les viennoiseries sont données à des organismes locaux.

• Les baguettes sont “déchiquetées” pour faire de la chapelure et aussi de la “farine” qu’on utilise dans nos recettes ensuite.

“Baguettes en attente”

Depuis plusieurs années, nous avons des “baguettes en attente”. Sur le même concept des cafés en attente, voici comment cela fonctionne:

• Un client A achète une baguette et l’a met en attente. Nous offrons 0.50$ de rabais sur cette baguette à ce client.

• Un client B demande une baguette en attente et nous lui donnons alors une baguette gratuitement.

• Nous tenons le décompte du nombre de “baguettes en attente” et ce décompte peut tomber en négatif donc pas besoin de s’occuper de ça, si vous en avez besoin vous n’avez qu’à demander!

Compostage, recyclage et gestion des déchets

Nous recyclons le verre dans le conteneur à verre depuis l’instauration de celui-ci.

Nous avons beaucoup milité pour l’ajout du ramassage des matières organiques pour les commerces de Cowansville et aussi dans l’immeuble où nous sommes (édifice Goyer). Nous étions aussi parmi les premiers à l’utiliser, quand il a finalement été mis en place, comme nous le demandions depuis plusieurs années. Une formation complète de gestion des déchets a aussi été donnée à l’équipe.

Depuis l’instauration du compostage à la boulangerie, nous avons réduit considérablement notre quantité de déchets (pas de statistiques mais notre évaluation est d’une baisse d’au moins 35%).

Nous avons une nouvelle étiquette autocollante compostable. Notre nouveau sac à baguette est aussi maintenant 100% compostable.

Nous avons des sacs à pain en tissu disponibles fabriqués à la main à Montréal par une petite entreprise en économie sociale.

Vaisselle réutilisable et en céramique

Nous avons toujours opté pour de la vaisselle en céramique ou verre pour les cafés et repas pris sur place. Pour son côté durable, réutilisable, pour éliminer le plastique au maximum et… pour éviter de devoir utiliser un séchoir à vaisselle aussi!

Nous avons été les premiers à adopter le concept de “La Tasse” de La Vague dans la région pour les boissons chaudes à emporter.

Nous avons aussi des pailles en acier inoxydable depuis plusieurs années.

Nous avons changé nos rouleaux de monnaie en plastique pour des rouleaux papier en 2023.

Aucune eau en bouteille & eau en fontaine

Nous ne vendons plus de bouteilles d’eau depuis quelques années. Une fontaine d’eau avec des vrais verres est disponible.